Mote de queso, uno de los platos más costeños que existen

Una de las delicias gastronómicas de la cocina costeña y que es fácil de preparar.

Foto: mycolombianrecipes

Una de las cosas que más les gusta a los costeños es comer mote de queso, un delicioso plato muy fácil de preparar y que es obligatorio comer cuando se va a la costa.

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Pero, ¿qué es el mote de queso? Es una sopa que se hace principalmente con ñame y queso, demasiado queso, es en este donde radica su sabor. Se debe tener presente que no puede ser cualquier queso, es obligatorio que sea costeño.

A continuación te dejamos la receta completa para que te animes a prepararlo en casa.

Ingredientes:

- 5 tazas de ñame pelado y cortado en trozos. - 3 tazas de queso costeño cortado en trozos pequeños. - 2 cebollas finamente picadas. - 4 dientes de ajo machacados. - Sal al gusto. - Agua. - Suero costeño. - Leche de coco. - El jugo de un limón. - Dos cucharadas de aceite. - Berenjena en trozos.

Preparación:

Para comenzar con la preparación de este plato cordobés comience cocinando el ñame en agua hasta que lo note espeso, recuerde revolver frecuentemente con cuchara de madera durante 30 a 40 minutos.

En un sartén, caliente el aceite y en él sofría la cebolla o cebollín picado y el ajo triturado. Agregue la preparación anterior y siga revolviendo.

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Cuando la primera mezcla esté lista debe licuarse junto con el suero costeño. En otra olla se mezcla el ñame cocinado con la mezcla sofrita y se cocina por cinco minutos más.

Finalmente, incorpore el queso y sirva acompañado con el zumo de limón y si es del gusto, trocitos de berenjena.